コーヒーゼリーでジューシー！2種の小籠包
材料
(2人分)
豚ひき肉
100g
長ねぎ
10cm（20g）
コーヒーゼリー
100g
塩
少々
こしょう
少々
餃子の皮（大判）
12枚
キャベツの葉
1/2個
水
100〜200ml
【A】
しょうが（チューブ）
2cm
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
砂糖
ひとつまみ
ごま油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
【大葉の小籠包】
大葉
6~8枚
【ペペロンチーノ小籠包】
にんにく
1片
輪切りとうがらし
6〜7個
一味唐辛子
ひとつまみ
【つけダレ】
しょうが
適量
黒酢または酢しょうゆ
大さじ1
手順
1
長ねぎ、大葉、にんにくはそれぞれみじん切りにする。輪切りのとうがらしはざく切りにする。
2
コーヒーゼリーはホイッパーなどで潰して、細かくほぐしておく。【つけダレ】用にしょうがを針しょうがにする。
3
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、こしょうをする。手早くざっと混ぜ【A】とコーヒーゼリーを入れて全体的に混ぜる。
4
長ねぎを入れて混ぜ全体に粘りがでてまとまってきたら2つに分ける。それぞれの肉だねに大葉とペペロンチーノの具を混ぜる。
5
餃子の皮の周りに水をつけ肉だねをのせる。たくさんのせると包みにくくなるので注意する。それぞれ6個ずつ包む。
6
フライパンにキャベツの葉を敷き詰め水を100ml入れる。<5>を並べて強火で火を付ける。
7
水が沸騰したら火を中火にし3分蒸す。途中水がなくなったらさし水をし、さらに2分蒸す。皮が透き通るくらいになったら完成。
8
【つけダレ】に針生姜を入れて添える。
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