卵は溶いておく。トマト、玉ねぎは1cmの角切り、ベーコンは1cmの色紙切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、ベーコンを入れる。玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、バットに取り出しておく。

フライパンにサラダ油をひく。強めの中火で熱し、卵を入れ、2回混ぜる。卵が半熟なうちにご飯を入れる。

両手に木べらを持ち、<3>の全体を混ぜてご飯をほぐすように炒める。

<4>のご飯がほぐれたら、<2>、塩、こしょうを入れ、全体を木べらであおるように混ぜる。

<5>のご飯をフライパンの片側半分に寄せ、空いた部分にトマト、しょうゆを入れる。

トマトの水分を軽く飛ばすように炒め、全体を混ぜ合わせる。

<7>にレタスを入れ、2回あおるように炒める。

<8>を器に盛り付ける。