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明太親子丼
前島亜美
あみたのおひとり様キッチン
材料 (1人分)
ご飯 1杯分
鶏もも肉 1/2枚
明太子 1腹
玉ねぎ 1/8個
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
【飾り付け】
刻みねぎ（小ねぎ） 適量
【A】
卵 2個
ごま油 小さじ1
水 小さじ1
【B】
水 30ml
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
顆粒和風だしの素 小さじ1/4
手順
1 玉ねぎを薄切りにする。鶏肉を1.5cm〜2cm角に切る。
2 明太子を半分に切り、半分は3等分程度のぶつ切りにする。もう半分はスプーンなどで中身取り出す。
3 小さめのフライパンにごま油をひき、中火で加熱する。温まったら鶏肉を入れて塩、こしょうをふり、炒める。
4 <3>の鶏肉が白くなったら玉ねぎを入れる。
5 玉ねぎがしんなりとしたら【B】と、<2>で取り出した明太子を入れて一煮立ちさせる。
6 【A】を合わせて半量、フライパンに回し入れ、箸で軽く回したら火を止めて蓋をして蒸す。
7 10〜20秒程経ったら、ぶつ切りにした明太子と残った【A】を入れる。
8 卵がちょうどいい硬さになったらご飯の上にのせる。刻んだ小ねぎをかけて完成。
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