【A】を小鍋に入れて茶色くなるまで加熱する。

<1>をクッキングシートに薄く伸ばし、常温に放置する。5分ほどで固まるので、スプーンの裏でコツコツ叩いて細かくする。

皮を剥いたさつまいもを1cmくらいの厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れる。水にさらし、2〜3回水を変えてアクを抜く。

水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。

ラップに隙間を開けて一度熱を逃したら更に3分加熱する。

十分柔らかくなっていたら木べらで潰し、バター、砂糖を加えて溶けるまで混ぜ合わせる。

生クリームを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせる。

卵をボウルに割り入れ、溶く。小さじ2を別のボウルに入れて取っておく。残りの卵は<7>に入れてよく混ぜ合わせる。

アルミホイルをトースターの天板にのせ、サラダ油をキッチンペーパーなどで薄く塗る。

<8>をジップ付きの保存袋などに入れて先を切り、アルミホイルの上に楕円のスイートポテト型に絞る。

取っておいた小さじ2の卵をスプーンの裏で塗りつつ、形を整える。いり黒ごまをのせる。

240℃のトースターで5分焼いたら粗熱を取る。

器に割った飴を敷き、<12>をのせたら完成。