【タレ】をあわせる。そこから大さじ2分取っておく。

そばを規定の時間茹でる。冷水に茹でた蕎麦を落として冷やし、水気をよく切ってザルに盛り付ける。

粗びき黒こしょうといり黒ごまをかける。

黒ウーロン茶と<1>のタレを小鍋に入れて沸騰の直前で火を止め、器に入れてわさびを添えて完成。