ドライフルーツと水を耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱する。そのまま5分ほど放置する。

その間にきゅうりとザーサイを千切りにする。

小鍋にごま油としょうが、ザーサイを入れて中火で加熱する。ジュワ～っと音がしてきたら少し炒め合わせ、<1>を入れる。

強火で沸騰させたら中火で2分ほど煮てフルーツの香りをスープに出す。きゅうり、鶏がらスープの素、塩を入れ、更に1分程煮る。