玄米をサット水洗いして、ざるに揚げて水を良くきる。

鍋に全ての材料を入れ、6～8時間あるいは、一晩水に浸けておく。

中火で、沸騰させた後火を弱めて、水が無くなるまで、およそ1時間程たく。

しゃもじをみずですすぎ、鍋の縁にそってぐるっとまわして、ご飯に十文字を入れて、そこの方からふっくらと他の容器にうつす。

ご飯を押さえつけないように気をつけましょう。空気を入れる事によって甘さが増すようです。