長ねぎはみじん切りにする。にらは4cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。

豚バラ肉は4cm幅に切り、塩、黒こしょうを振って軽く揉み込み、片栗粉をまぶす。

小さいボウルに【豚キムチ用調味料】を全て混ぜ合わせておく。

大きめのボウルに鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩を加えて練り混ぜたら楕円形に丸める。（目安40g/個、8個できる）

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、つくねを並べて両面に焼き色がついたら、水を入れて火を弱め、5分蒸し焼きにして一旦取り出す。

フライパンをさっと拭いて、ごま油を引き中火で熱して豚肉を広げ入れ、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて1分30秒ほど炒める。

取り出しておいたつくねを戻し入れ、全体的に火が通るまで炒め合わせる。

キムチを加えてさっと炒めたら、混ぜ合わせた【豚キムチ用調味料】、にらを加えて火を強め、全体が均一になるように炒める。

器に盛り、卵黄を添える。