オレンジ、ライムは半分に切り、それぞれ半分は果汁を絞る。残り半分は5ｍｍの輪切りを1枚ずつとり、4等分に切る。

鶏肉の余分な脂を落とし、厚みを開いて均一にする。袋に入れ、【A】をしっかりと揉み込み10分ほどおく。

鶏肉に片栗粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油できつね色になるまで7分ほどあげ、バットにあげ、油を切る。

<3>を食べやすい大きさに切る。

【ソース】 フライパンにバターを熱し、溶けたら薄力粉を茶こしでふるい入れる。

粉っぽさがなくなるまで炒めたら、<1>の果汁を加えてとろみがつくまで弱火で加熱する。塩で味を整える。

皿に<4>を盛り付け、<6>をかける。上にオレンジとライムの皮を削ってのせる。2枚ずつスライスを飾る。