玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにして耐熱ボウルに移す。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

キャベツは千切りにして水にさらしておく。豚肉は筋切りをして軽く塩、粗びき黒こしょうをする。

鍋にオリーブオイルをひき、強火でひき肉を炒める。軽く焼き色がついたら<1>を加え軽く炒める。

赤ワインを加え水分量が半量になるまで煮詰める。【A】の材料をすべて加え中火で2分程度煮込む。

火を止めて【B】を混ぜ合わせて加える。全体を混ぜたら中火にかけとろみがつくまで加熱する。

バッター液の材料を混ぜ合わせる。豚肉をバッター液にからめてパン粉をまぶす。サラダ油を180℃に熱しておく。

豚肉をきつね色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切る。

器にキャベツ、<7>を盛り付ける。<5>をかける。