ニラは4cmの長さに切る。にんじんは千切りにする。玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。オレンジは房取りする。

【A】のみかんはみじん切りにし、材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れ、塩をふって炒める。

牛肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら<2>を入れて全体をなじませ、ニラを加えてさっと炒める。

【マンダリンネーブルソース】 小鍋にバターを入れ中火で熱し、みかんとオレンジの果肉、しょうゆ、コンソメを加える。軽くとろみがつくまで煮詰める。

【盛り付け】器に<5>を盛って白ごまをふり、マンダリンネーブルソースをかけ、糸切り唐辛子をのせる。