卵は茹で卵を作る。（沸騰後10〜12分）

しょうがは皮付きのまま、薄切りにする。長ねぎ（青い部分）は潰す。

長ねぎ（白い部分）は白髪ねぎにする。

甘夏は皮をむき、薄皮を除き、房取りする。

豚肉を3cm幅に切り、フォークで穴を前面に数カ所開ける。

深めのフライパン（又は鍋）にサラダ油を熱し、豚肉を入れ、強めの中火で両面をこんがりと焼く。

肉から出た脂をペーパーで拭き取る。炭酸水、<2>を加えてキッチンペーパーで落とし蓋をして15分ほど煮込む。

【A】と甘夏半分量を加えて、さらに落とし蓋をして15分〜煮込む。

落とし蓋を取り、ネギを取り出してゆで卵と残りの甘夏を加える。

時々裏返しながら、中火で煮つめ、煮汁が半分になったら器に盛り付け、ゆで卵を半分に切り、白髪ねぎを乗せる。