豆腐は二重にしたペーパータオルで包み、綴じ目を下にして耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱が取れたら1.5cm角に切る。

長ねぎはみじん切りにする。

【A】を混ぜ合わせておく。

ボウルに牡蠣、片栗粉を小さじ1程度（分量外）入れ、優しく揉み込み、何度か水を変えてすすぎ洗いをする。水分を拭き取り塩をふる。

牡蠣に薄力粉（分量外）をまぶす。強火に熱したフライパンにサラダ油をひき、牡蠣を並べて両面しっかりと焼き色がつくまで加熱し、取り出す。

フライパンをペーパータオルでさっと拭きサラダ油（分量外）をひく。長ねぎと豆板醤を入れ弱火で炒める。

香りが出てきたら、端によせ豚ひき肉を入れて中火で炒める。

焼き色が付いてきたら【A】を加えて、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。豆腐ち牡蠣を加えてさっと混ぜ合わせ、塩（分量外）で味を調える。

器に盛り付け、糸唐辛子（お好みで）を添える。