ベビーリーフを食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし切りにする。

【タルタルソース】パプリカ、玉ねぎを粗みじん切りにする。かぼちゃを電子レンジ(600w)で2分加熱し、冷めたら1cmの角切りにする。

ゆで卵に切り込みを入れ、黄身と白身を分ける。白身は粗みじん切りにする。

ボウルに、<2>、<3>、マヨネーズ、酢を入れて、黄身をほぐしながら混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

【サーモンフライ】鮭に塩を揉み込み、粗びき黒こしょうをふる。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

カラッと揚がったら油を切って器に盛り付ける。タルタルソースをかけ、<1>を添える。