玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねをよせ、空いたところに<1>、【A】を入れ、なじませてから全体に混ぜ合わせる。

4等分にして1.5cm程の小判型に成形する。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとまぶす。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ170℃になったら<5>の形を整えて静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったものからバットに移し、油を落ち着かせる。

【ラムコークソース】小鍋に黒糖、コーラを入れて中火にかけ、とろりとする1/3程度になるまで煮詰める。

デミグラスソースを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。塩で味を調える。

器にメンチカツを盛り付け<9>をかける。