切り干し大根ガパオ
材料
(2人分)
鶏ひき肉
200g
切り干し大根（乾燥）
20g
玉ねぎ
1/4個（60g）
にんじん
1/3本（40g）
厚揚げ
100g
バジルの葉
塩
少々
卵
2個
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
ごはん
2人分
サラダ油
適量
ごま油
適量
【A】
切り干し大根のもどし汁
大さじ4
しょうゆ
小さじ2
和風だしの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
手順
1
バジルは飾り用に少し取っておき、残りは葉を摘む。
2
切り干し大根を水で戻す。にんじんは千切りにする。厚揚げは1cm角に切る。
3
玉ねぎを1cm角に切る。
4
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で加熱する。香りが立ったら、鶏ひき肉を入れ、塩を振って炒める。
5
肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、水気を絞った切り干し大根、にんじん、厚揚げを入れ、炒め合わせる。【A】を加え、水分が少なくなるまで炒める。
6
バジルの葉をちぎりながら加える。火からおろし、ごま油を回しかける。
7
フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。黄身がお好みの硬さになるまで加熱する。
8
器にごはん、<5>を盛り付け、中央に<7>をのせる。飾り用のバジルを添える。
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