玉ねぎを1㎝幅のくし切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

【A】を加え、ひと煮立ちしたら牛肉を加える。アクを取り除き、弱火で7分煮込む。

万願寺唐辛子は包丁で数か所切り込みを入れておく（1cmくらい）

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<4>を焼き色がつくまで炒める。

しょうゆを加えてさっと炒め絡める。

器にご飯を盛り、<3>の玉ねぎを乗せ、その上に牛肉を乗せる。

<6>をのせ、温泉卵をスプーンで半分に切り卵黄部分が見えるように中央に乗せる。 かつおぶしをかける。