カラフルチキンオーバーライス
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚220g前後）
レタス
適量
とうもろこし
1/2本
ピーマン
1個
パプリカ（赤・黃）
各1/4個
ズッキーニ
1/3本（60g）
ごはん
2人分
【A】
無糖ヨーグルト
60g
にんにく（すりおろし）
小さじ2
レモン汁
小さじ2
チリパウダー
小さじ2
パプリカパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
【ヨーグルトソース】
無糖ヨーグルト
15g
粉チーズ
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
【チリソース】
ケチャップ
15g
レモン汁
小さじ1
チリパウダー
小さじ1
手順
1
鶏もも肉は余分な脂肪、水分を除く。皮面にフォークで数か所穴を開ける。
2
ビニール袋（またはジッパー付き袋）に【A】を入れて混ぜ合わせ、<1>を入れて揉み込み、空気を抜いて漬け込む。（30分〜）
3
とうもろこしはラップで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱する。
粗熱をとり、2cｍ幅の半月切りにする。
4
ピーマン、パプリカ、ズッキーニは乱切りにする。
5
レタスは手でちぎる。
6
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、<3>、<4>を炒める。焼き色がついたら一度取り出し、塩をふる。
7
空いたフライパンにオリーブオイル（分量外）を足し、<2>を皮面から焼き付ける。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で加熱する（5分〜）
8
<7>を食べやすい大きさに切り分ける。
9
【ヨーグルトソース】材料をすべて混ぜ合わせる。
【チリソース】材料をすべて混ぜ合わせる。
10
皿にごはんを盛り、レタスをのせる。ごはんの上に<8>をのせ、<6>を彩りよく飾る。
11
チキンの上に<9>をそれぞれかける。
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