キウイは皮をむいて5mm角に切る。オレンジ、グレープフルーツは房取りし、１cm角に切る。ボウルに入れてオリーブオイル少量（分量外）、塩少々（分量外）を混ぜ合わせる。

玉ねぎは薄切りにする。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

【A】を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら水分が1/2程度になるまで煮詰める。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付け、<1>を散らす。トマトとベビーリーフを添える。