玉ねぎの半分はみじん切りにしてボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。半分はくし切りにする。

ブロッコリーは耐熱皿に並べてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

マッシュルームは石づきを落とし、半分に切る。

えびは頭を取って殻をむき、身と分けておく。身は食べやすい大きさに切り、塩少々する。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、えびの殻と頭を炒める。しっかりと香りが立ってきたら【A】を加えて煮る。

水分が半分程度になってきたらザルなどで濾す。

ボウルにひき肉、塩ふたつまみ、粗びき黒こしょう少々を加えて粘りが出るまで捏ねる。

ひき肉を端に寄せ、空いたところで【B】、みじん切りの玉ねぎを混ぜ合わせる。ひき肉と混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形する。

軽く中心をへこませ、オリーブオイルを引いた別のフライパンに並べて中火にかける。

両面にしっかりと焼き色をつけたら空いたところで残りの玉ねぎ、えび、マッシュルームを炒め合わせる。

しんなりしたら<6>、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で5~6分煮込む。

塩、粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。ブロッコリーを添えドライパセリを散らす。