小鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら半量程度になるまで煮詰める。

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮面に格子状に切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なすを皮面から焼く。なすに焼き色がついてきたらバットに取り出し全体に塩をまぶす。

同じフライパンでさつまいもとかぼちゃを焼く。全体的に焼き色がついてきたらバットに取り出し、全体に塩をまぶす。

ボウルに合い挽き肉を入れて塩ふたつまみ、粗びき黒こしょう少々をし、こねる。

粘りが出てきたら【B】を加えてこねまとめる。2等分に分け、空気を抜きながら円形に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し<6>を並べて中心を軽くへこませる。

両面に焼き色がついたら酒大さじ1（分量外）を加えてふたをし、5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

バンズにマヨネーズを薄く塗り、ちぎったレタス、さつまいも、かぼちゃ、なす、ハンバーグ、チーズの順に重ねて乗せる。

温め直した<1>をかけ、バンズで挟んで器に盛り付ける。フライドポテトを添える。