ラタトゥイユサーモンフライ
材料
(2人分)
【サーモンフライ】
生鮭
2切れ
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
パン粉
適量
サラダ油
適量
【A】
薄力粉
大さじ3
水
大さじ3
【ラタトゥイユソース】
玉ねぎ
50g
パプリカ（赤・黄）
各20g
ピーマン
1個（20g）
なす
1/4本（20g）
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
カットトマト缶
100g
ケチャップ
大さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
【マッシュポテト】
じゃがいも
2個（170〜200g）
牛乳
大さじ3
バター
5g
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
【付け合わせ】
ベビーリーフ
適量
手順
1
【サーモンフライ】鮭はペーパーで水分をしっかりと除き、塩、粗びき黒こしょうをふる。
2
【A】を混ぜ合わせる。
3
<1>を<2>にくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりつける。
4
180℃の油でカラリとするまで揚げる。バットに立てかけ、油を切る。
5
【ラタトゥイユソース】玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、なすは7mm角に切る。
6
プライパンにオリーブオイルを中火で熱して<5>をしんなりするまで炒める。
7
トマト缶、ケチャップ、コンソメを加えて煮詰める。水分が少なくなってきたら塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
8
【マッシュポテト】じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
9
鍋に<8>を入れ、かぶるくらいまで水を入れる。塩小さじ1/2を入れ、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(10分〜)
10
ざるで湯を切り、再び鍋に戻し、木べらかマッシャーで潰しながら、牛乳、バターを入れる。
11
塩、粗びき黒こしょうをして味を調える。
12
器にベビーリーフ、マッシュポテト、サーモンフライを盛り付け、<11>を添える。<7>をかける。
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