キャベツは硬い芯の部分を除き、千切りにして水にさらす。

ボウルに【A】を入れて電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。

バジル、粉チーズ、オリーブオイル、<2>をミキサーで撹拌する。

あじは三枚におろし、塩少々、粗びき黒こしょう少々をする。薄力粉を両面にまぶす。

溶き卵をくぐらせ、パン粉を全体につける。

中温に熱したサラダ油で<5>を揚げる。全体がきつね色になったら網を引いたバットに上げて油を切る。

器に、<1>、<6>を盛り付けて<3>をかける。