玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cmの色紙切りにする。キャベツ30gを同様に色紙切りにし、残りは千切りにして水にさらす。

にんにくは芽をとり薄切りする。ベーコンは1cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルをひき弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたらベーコンを加え中火で炒める。

香ばしく炒まったら玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒める。火をとめて薄力粉を混ぜ合わせる。

中火にし軽く炒めたら白ワインを加え全体になじませる。

カットトマト、コンソメ、水、ケチャップ、じゃがいも、キャベツを加え4分煮込む。

【エビフライ】えびは背わたを抜き、【A】を加えてよくもみ洗いする。流水でさっと流し水気を取る。

尾と剣先を斜めに切り落とし、しごいて水を出す。腹を上にして節に対して斜めに数カ所切れ込みをいれる。

えびがまっすぐになるように、指でまな板に押しつけて筋を切る。（ぶちっと音がする程度）軽く塩こしょう（分量外）をふる。

【バッター液】の材料をよく混ぜ合わせる。パン粉、粉チーズを混ぜ合わせる。えびをバッター液にくぐらせパン粉をまぶす。

180℃の油できつね色になるまで揚げる。

器に水気を切ったキャベツの千切りを盛り、<10>を盛り、<5>をかける。ドライパセリをちらす。