カラフルローストポーク
材料
(2人分)
豚ブロック肉（肩ロース）
300g〜350g
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
オリーブオイル
適量
ドライパセリ
適量
グリーンリーフ
2〜3枚
玉ねぎ
1/6個（約40g）
にんじん
1/6本（約30g）
じゃがいも
1/6個（約40g）
ズッキーニ
1/4本
にんにく
1/2片
カットトマト缶
150g
水
50g
白ワイン
大さじ2
薄力粉
小さじ2
コンソメ（顆粒）
小さじ1
手順
1
豚肉は常温に戻しておく。フォークで全体を刺し、砂糖と酒をなじませる。5分程度放置して水分を拭き取る。
2
豚肉の全体に塩をふる。フライパンにオリーブオイルをひき、強火で熱する。豚肉の全体に焼き目をつける。
3
焼き目がついたら粗びき黒こしょうをふる。取り出してクッキングシートで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿に乗せる。
4
電子レンジ（600w）で3分加熱する。上下を返しさらに2〜3分加熱する。
5
そのまま庫内に10分以上放置して余熱でじっくり火を入れる。
6
【ミネストローネソース】野菜はすべて5mm程度の色紙切りにする。にんにくは芽をとり薄切りにする。
7
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱する。
8
野菜をすべて加え軽く塩をふり、しんなりするまで炒める。
9
火を止め薄力粉を全体に絡める。中火にして軽く炒めたら白ワインを加え全体に馴染ませる。
10
カットトマト、水、コンソメを加えとろみが付くまで混ぜる。
11
器にグリーンリーフを盛り付け、<5>をカットして盛り付ける。
12
<10>をかけ、ドライパセリを散らす。
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