カラフルジャークチキン
材料
(2人分)
鶏もも肉
400g（2枚）
トマト
1/4個（約50g）
玉ねぎ
1/10個（約20g）
パプリカ（黄）
1/8個（約20g）
きゅうり
1/4個（約20g）
グリーンリーフ
2〜3枚
オリーブオイル
適量
【A】
オリーブオイル
小さじ4
レモン果汁
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
粗びき黒こしょう
適量
【B】
玉ねぎ
1/4個（約80g）
オールスパイス
小さじ2
しょうが（すりおろし）
小さじ2
にんにく（すりおろし）
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
塩
小さじ1
粗びき黒こしょう
小さじ1
チリパウダー
小さじ1/2
手順
1
トマトは種を取り、5mm角に切る。玉ねぎ、パプリカ、きゅうりもすべて5mm角に切る。
2
鶏肉は1枚ずつ4〜5等分（50g程度）にカットし、厚い部分は切り込みをいれておく。
3
ボウルに【B】の玉ねぎをすりおろす。他の【B】の材料も全て混ぜ合わせる。
4
<3>に鶏肉をよく揉み合わせ、5分程度漬けておく。
5
【A】の食材をすべて混ぜ、5mm角に切った<1>の野菜と合わせる。
6
フライパンにオリーブオイルをひき、皮目を下にして鶏肉を並べる。中火で焼き目がつくまで焼く。
7
ひっくり返し、弱火に落とし、ふたをして鶏肉に火が通るまで加熱する。
8
器にちぎったグリーンリーフ、チキンを盛る。<5>をかける。
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