ちゃんぽんチキンカツ煮
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚（1枚160〜180g）
砂糖
小さじ1
薄力粉
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
【A】
マヨネーズ
大さじ1
水
大さじ2と1/2
薄力粉
大さじ3
【ちゃんぽんスープ】
シーフードミックス
100g
キャベツ
120g
もやし
100g
にんじん
50g
かまぼこ
3㎝
牛乳
50ml
【B】
水
500mi
鶏がらスープの素
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
手順
1
鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除く。厚みのある部分に包丁で切り込みを入れ、厚さが均等になるように開く。
2
それぞれの身部分に砂糖を半量ずつなじませる。なじんだら両面に塩、あらびき黒こしょう少々（分量外）をして水分をふきとる。
3
薄力粉をまぶし、混ぜ合わせた【A】をなじませ、パン粉を押すようにつけて5分程度おいておく。
4
フライパンにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、中温（約170℃）になったら<3>を入れる。
5
全面がきつね色になるまで揚げ、揚げバットなどに移して油を切る。油が落ちついたら食べやすい大きさに切る。
6
【ちゃんぽんスープ】キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、硬い芯の部分は包丁で薄切りにする。
7
にんじんは短冊切りにする。かまぼこは5㎜幅に切る。
8
フライパンにごま油（分量外）を入れて中火で熱する。にんじん、キャベツを入れて油がなじむ程度に軽く炒める。
9
シーフードミックス、もやしを入れて炒め合わせ、【B】、かまぼこも入れて1度沸騰させる。
10
弱火にして具材に火が入るまで軽く煮込む。牛乳を入れて混ぜ合わせ、沸騰しない火加減で加熱する。
11
<5>を入れて煮汁になじませる。器に盛りつけ、お好みであらびき黒こしょうをふる。
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