キャベツは千切りにする。紅しょうがは粗みじん切りにする。卵は溶いておく。

ボウルに合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。

キャベツ、紅しょうが、卵、天かす、牛乳を入れて混ぜ合わせ、2等分にして小判型に成形する。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を並べて両面焼き色をつける。

酒を入れてふたをし、弱火で5分程蒸し焼きにして中まで火を通す。器に盛り付ける。

<5>のフライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせる。

<6>をハンバーグにかけ、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングする。 お好みでグリーンリーフとトマトを添える。