玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。 なすはヘタを除き、縦長になるよう4等分に切る。 青梗菜は半分に切る。

カレールウを刻む。 白ねぎは白髪ねぎにする。

フライパンにごま油（分量外）を熱し、なすとチンゲン菜を焼き付ける。 焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンで豚ひき肉を炒める。色が変わってきたら、しょうが、にんにく、豆板醤、しょうゆを加えて炒め、味をなじませる。

【A】を加えて全体を炒め、【B】を加えて溶きのばしながら加熱する。

別のフライパンにごま油を熱し、<1>の玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、塩少々（分量外）を加えて飴色になるまで炒める。

<2>と水を加えて溶かしながら煮る（弱〜中火5分〜）

器に<7>を盛り付け、真ん中に<5>をのせ、<3>のなす、チンゲン菜を飾り、<2>の白髪ねぎ、糸唐辛子を盛り付ける。