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梅酒唐揚げ
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚（360g程度）
長ねぎ 1/2本
梅干し（塩分7%） 2個
水 大さじ4
和風だしの素 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
サラダ油 適量
青ねぎ 適量
【A】
梅酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
【B】
梅酒 大さじ4
しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
【C】
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
手順
1 長ねぎは斜め薄切りにする。梅干しはたねを除いて包丁でたたく。
2 鶏もも肉は1口大に切ってボウルで【A】を揉み込んでおく。
3 小鍋に長ねぎ、水、和風だしの素を入れて中火にかける。長ねぎがしんなりしたら【B】を加えてひと煮立ちさせる。
4 梅酒のアルコールが飛んだら弱火に落とし、水小さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れて再び中火にかける。
5 とろみがついたら梅干しを加えてさっと混ぜ合わせる。
6 ボウルに【C】を混ぜ合わせる。水気を軽く切った鶏肉を入れて全体にまぶす。
7 中温に熱したサラダ油でじっくりと5〜6分程揚げ一度取り出す。強火にしたら二度揚げにし、カリッとしたら取り出す。
8 油を切って器に盛り付ける。<5>をかけて小口切りにした青ねぎを散らす。
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