たけのこは半分にし、穂先は縦4等分にする。根元は薄切りにする。

炊飯釜にお米、【A】、水を目盛りまで注ぎ、薄切りにしたたけのこを加えて炊く。

まいたけは2等分にする。なすは縦半分に切る。上を少し残して5mｍは幅に切り込みを入れる。

アスパラは根元の部分の皮をむき、半分の長さにする。

海老は腹の部分に3箇所程度切り込みを入れる。腹を下にすて先の方から指で押して筋を断つ。

ボウルに【B】を混ぜ合わせる。たけのこの穂先、まいたけ、なす、アスパラ、海老に薄力粉をを薄くまぶし【B】をくぐらせる。

中温〜高温に熱したサラダ油で<6>をカラッと揚げる。温かいうちに具材ごとに、塩（少々）をまぶす。

器に<2>を盛り付けて<7>を乗せる。