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青椒肉絲春巻き
高柳明音
ちゅり先生のお家で調理実習
材料 (2人分)
豚ロース肉（生姜焼き用） 100g
ピーマン 2個
赤パプリカ 40g
たけのこ（水煮） 40g
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
春巻の皮 6枚
揚げ油 適量
【A】
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1/2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
水 100ml
片栗粉 小さじ1
【B】
水 小さじ1
薄力粉 小さじ1
手順
1 ピーマン、赤パプリカ、たけのこを細切りにする。
2 豚肉を細切りにし、ボウルにいれる。酒、しょうゆを入れて下味をつける。
3 フライパンにごま油をひいて中火で熱する。<2>に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れて炒める。
4 焼き色がついたら<1>を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
5 混ぜ合わせた【A】を入れて、とろみがつくまで炒める。火を止め、粗熱をとる。
6 春巻きの皮を広げ、手前に<5>の1/6量をのせる。
7 手前からひと巻きしたら、左右の両端を内側に折りたたみ、さらに巻いていく。
8 巻き終わりを混ぜ合わせた【B】で止める。残り5個も同様に巻く。
9 揚げ油を170℃に熱し、<8 >を入れる。きつね色になったら取りだす。
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エピソード一覧

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6/30 (火) 21:00〜22:00

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