玉ねぎは1cm角に、にんじんは5mm角に切る。

鶏肉は厚い部分を切り開いて均一にし、4等分に切って【A】を揉み込んでおく。

小鍋にバターを中火で溶かし、にんじん、玉ねぎを炒める。塩こしょう少々（分量外）し、しんなりしたらあさりの身を加える。

薄力粉を加えて混ぜ合わせて馴染んだら、牛乳と煮汁を加えてとろみがつくまで加熱する。塩で味を調える。

【B】を混ぜ合わせ、鶏肉の水分を拭き取り全体にまぶす。中温に熱したサラダ油（分量外）でゆっくりと揚げる。

6〜7分ほど揚げて全体がカリッカリになったら器に盛り付け、<4>を温め直してかける。