ドライレモンは細かく刻んでジンジャーパウダーをまぶして絡めておく。

ボウルにバターを入れて室温に戻し柔らかくする。ゴムベラでよく練りなめらかにする。

アーモンドパウダーを加えてすり混ぜる。薄力粉をふるってから加えボウルの側面に擦り付けるようにして混ぜる。

全体が馴染んできたら<1>を加えて切るように手早く混ぜる。

1個8g前後に丸め、天板に並べる。乾燥しないようにラップをかけて1時間冷蔵庫で休ませる。

170℃に予熱したオーブンで14〜15分焼き天板にのせたまま冷ます。

クッキーが完全に冷めたら粉糖を全体にまぶす。