なすは2cm幅の輪切りにする。ボウルに入れ、サラダ油をまぶして全体に絡めておく。

チンゲン菜は縦半分に切り、軽く水にくぐらせ耐熱皿にのせる。

ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、そのまま粗熱を取る。

豚肉は1cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をまぶしてなじませる。

フライパンを強火で熱し、<1>を並べて焼く。

焼き目が付いたら裏返し、両面焼けたら一旦取り出す。

<6>のフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、<4>を入れて炒める。

肉の色が変わってきたら【A】を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、中火で5分ほど煮る。

<6>、ゆで卵、オイスターソースを加え、さらに5分ほど煮る。

器にご飯を盛り、<9>、チンゲンサイ、半分に切ったゆで卵をのせる。