アスパラガスは根本を1cm切り落とし、ピーラーで下から1/3くらいまで削る。

穂の部分はトッピング用に残し、残りは長さ1cmの小口切りにする。

玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは幅1cmの短冊切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。

アスパラガス、ベーコンを加え、炒める。

焼き色がついたら、トッピング用のアスパラガスの穂の部分と、ベーコン数枚を取り出しておく。

ごはん、バター、コンソメ、塩、こしょうを加える。全体に調味料がなじんだら火を止め、器に盛り付ける。

【デミグラスソース】 耐熱ボウルにケチャップ、ウスターソース、酒、水、砂糖を入れ、混ぜる。

ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。バターを入れ、混ぜ溶かす。

ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。牛乳、マヨネーズを加える。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1人分の卵液を流し入れる。

外側から内側に大きく円を描くように混ぜ、半熟の状態で火を止め、ごはんの上にスライドさせてのせる。

<9>をかけて、トッピングのアスパラガスとベーコンを飾る。