大根をすりおろし、水気を切っておく。

大葉を千切りにする。大葉、塩昆布、顆粒和風だしの素、つくねのタネを混ぜ合わせ、4等分にする。

【A】を合わせて混ぜておく。レモンの皮を飾り付け用に少量千切りにしておく。

鉄板に薄くサラダ油を引く。<4>のタネを楕円に整えながら鉄板にのせる。

<4>を200℃で加熱する。温まって音がしてきたら180℃に下げ、焼き色がしっかりつくまで焼く。

<5>裏返し、蓋をして2分30秒程度蒸し焼きにする。

<3>で合わせておいた【A】のレモンおろし、レモンの皮をつくねにのせて完成。