鍋にオリーブオイルと赤とうがらしを入れ弱火にかけ、赤とうがらしに焼き色がついたらにんにくを加える。

香りがしてきたら玉ねぎ、塩少々を加え甘みが出るまで中火で5～10分炒める。

弱火にしてオールスパイス、クミンパウダー、シナモン、ナツメグを加え30秒程炒め香りを引き出す。

トマトピューレ、水、固形洋風スープの素、オレガノ、ローリエ、バルサミコ酢、砂糖を加え混ぜ合わせ数分間煮詰める。

とろみがついたら赤とうがらしを取り出し、小さく割ったチョコレートを加え混ぜ合わせ、塩と粗びき黒こしょうで味をととのえる。

【仕上げ】 パンに湯煎したソーセージをはさみ、スパイシーチョコレートソース、マスタード、玉ねぎのみじん切りをかける。