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チリコンカンうどん
うしろシティ
目指せ商品化！勝手に提案めし
材料 (4人分)
うどん 4玉
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
ミックスビーンズ 100g
ピーマン 2個
トルティーヤ 適量
ライム お好みで
タバスコ お好みで
【A】
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 2片
赤とうがらし （輪切り）5輪
【B】
チリパウダー 大さじ2
クミンパウダー 大さじ1
オレガノ 小さじ1/2
【C】
赤ワイン 100ml
ホールトマト缶 1缶
顆粒洋風スープの素 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
はちみつ 小さじ2
【トッピング】
レタス 適量
手順
1 にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。ピーマンを1cm角に切る。レタスを千切りにする。
2 小鍋に【A】を入れて中火で加熱する。にんにくの香りがたったら合いびき肉と玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。
3 飴色になったら【B】を加えて1分ほど炒めたら【C】を加える。
4 弱火で10分煮込む。うどんと絡むよう、汁気は残っていて良い。（飛ぶので注意してください）
5 10分煮込んだらミックスビーンズとピーマンを加え、更に1分煮て火を止める。
6 うどんを規定時間湯で、氷水でしめて器に盛り付ける。その上にレタス、<5>をのせ、トルティーヤを飾ったら完成。
7 ＊お好みでタバスコとライムを絞ってお召し上がりください。
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