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ぺぺボナーラ
うしろシティ
目指せ商品化！勝手に提案めし
材料 (2人分)
スパゲッティ 180g
卵 2個
ベーコン（ブロック） 80g
バター（食塩不使用） 20g
白だし 大さじ1
水 1.5l
塩 大さじ1
粗びき黒こしょう 適量
【A】
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
赤とうがらし （輪切り）
ひとつまみ
イタリアンパセリ 2本
手順
1 水に塩を入れお湯を沸かす。（濃い目のパスタ湯を作ります）
2 卵を卵黄と卵白に分け、卵白はメレンゲにする。卵黄には白だしを加える。
3 バターをフライパンで熱して焦がしバターにし、卵黄と白だしの中に熱いまま入れ、ホイッパー等で混ぜ合わせる。
4 にんにくをみじん切りにする。イタリアンパセリ茎ごとは粗みじん切りにする。ベーコンを1cm角の棒状に切る。
5 麺を規定の時間より1分短く茹でる。
6 フライパンに【A】を入れて弱めに中火で加熱する。香りがしてきたらベーコンを入れ、色がつくまで炒める。
7 焼き色がついたら茹で汁をレードル1杯入れて火を止める。
8 麺が茹で上がる前に<6>を再加熱し、そこに茹で上がった麺を入れる。
9 絡めたら器に盛り、メレンゲ、卵黄ソース、粗びき黒こしょうをのせたら完成。
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材料: ミニトマト バジル スライスチーズ 薄力粉 卵 パン粉 【A】 オリーブオイル バルサミコ酢 塩 粗びき黒こしょう
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