耐熱ボウルに生クリームを入れ、ラップをして電子レンジ600wで約30秒、人肌程度にあたためる。

鍋に砂糖、水を入れ、強火で火にかける。茶色く色づいてきたら、一度火を止める。

<1>の生クリームをゆっくりと流し入れ、木べらでかき混ぜる。

よく混ぜてから、再度加熱して火にかけなめらかにする。

火を止め、塩を加え味を調える。フライドポテトに付けながらいただく。