大葉は2枚は細かく千切りに、残りは手でちぎる。（千切りにした大葉はトッピング用）

MIXナッツは包丁で細かく砕く（大さじ1はトッピング用に分けておく）。にんにくは皮を剥く。

<1>、<2>とごま油、オリーブオイル、みそ、塩、めんつゆ、にんにくをミキサーに入れペースト状になるまで混ぜる。

ペーストができたら、うどんを茹でる。

<3>のソースとうどんをからめ温泉卵をのせる。仕上げに刻んだナッツと千切りにした大葉を乗せる。

卵を崩す時、お好みでしょうゆをかけて食べる。