さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、水に3分さらしてアクを抜く。柿は皮をむいて放射状に10等分に切る。にらは4cm幅に切る。

豚バラ肉は4cm幅に切り、塩、黒こしょうを振って軽く揉み込む。片栗粉をまぶす。

ボウルにさつまいもを水気をきって入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。

小さいボウルにコチュジャン、しょうゆ、酒、砂糖、にんにく、しょうがを入れて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引いて中火で熱し、豚肉を広げ入れて火が通るまで炒める。

さつまいもを加え、豚肉に火が通るまでさらに炒める。

柿、キムチを加えてさっと炒めたら、混ぜ合わせておいたタレ、にらを加えて火を強め、全体が均一になるように炒める。