豚肉は1cm幅の細切りにし、【A】を加えて揉み込む。片栗粉を加えてさらに揉み込む。

ピーマン、赤パプリカ、たけのこは5mm幅の細切りにする。

チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は1cm幅に、茎は5mm幅の細切りにする。

梅干しはたたいて【B】の材料とよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油の半量を弱めの中火で熱し、<2>、チンゲン菜の茎を加えて炒める。全体に油が回ったら一旦取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れて弱火にかけ、<1>を加えてほぐしながら火が通るまで炒めたら<5>、チンゲン菜の葉を加えて強めの中火でさっと炒める。

<4>を加えて全体を大きく手早く炒めて絡めたら火を止め、ごま油を回しかけてひと混ぜする。