【さつま揚げ】

紅しょうがはみじん切りにする。はんぺんは手でよくつぶし、しょうが、マヨネーズ、片栗粉、塩を加えてなめらかになるまで混ぜたら小判状に丸める（約30g/個）。

サラダ油を170℃に熱し、〈2〉を入れ、全体がきつね色になるまで返しながら約3〜4分揚げたらバットに上げ、油をきる。粗熱が取れたら半分に切る。

【プルコギ】

むき枝豆は流水解凍しておく。にらは4cmの長さに切る。にんじんは千切りにする。玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱して牛肉を入れ、塩をふって炒める。牛肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。

野菜がしんなりしたら【A】を入れて全体をなじませ、むき枝豆、にら、〈3〉を加えてさっと炒める。

器に盛っていりごまをふり、唐辛子をのせる。