ささみは筋を取り除く。半分に切り込みを入れて、全体を開き厚みを均等にする。塩を全体にふりかける。

ブルーチーズを薄く切る。

<1>に<2>を並べて、肉をとじる。

ボウルに卵、薄力粉、水を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

<4>に<3>をくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。170〜180℃に熱したサラダ油で揚げる。全体がきつね色になったらバットなどで油を切る。

【キャロットラペ】にんじんは千切りにして塩をまぶし、5分程置いて水気を絞る。粒マスタード、はちみつを加えて混ぜ合わせる。

【盛り付け】<5>と<6>を器に盛り付ける。 ウスターソースをココットに入れて添える。