キャベツは芯を除き、大きめのひと口大にちぎる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマンは種とわたを除き、乱切りにする。たけのこは3ｍｍ幅の薄切りにする。

ボウルに豚肉、にんにく、しょうが、塩を入れ、よく揉み込む。

明太子は腹から身を取りだし、1/3量はトッピング用に取り、残りを【A】と混ぜ合わせる。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、<2>に片栗粉をまぶしつけて焼く。両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。

玉ねぎを加えて炒め、透き通るまで炒めたら、ピーマンとたけのこを加えてさっと炒め合わせる。

油が回ったら、キャベツを炒め合わせて【A】を加えてひと煮立ちさせ、<4>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

火からおろし、ごま油を回しかけ、器に盛り付ける。<3>の明太子をのせる。