【カマンベールチーズソース】小鍋にバターを中火で溶かす。火を止め、薄力粉を加え混ぜる。

牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。中火で加熱してとろみがついたらカマンベールチーズをちぎりながら加え混ぜ、塩で味を整える。

【ムニエル】鮭は両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。

フライパンにバターを熱し、<3>に茶漉しで薄力粉を両面にふるい、盛り付け面を下にして焼く。

焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で焼く。

【キャロットラペ】にんじんは千切りにし、塩をまぶし5分おいておく。その後水気を絞る。

ボウルにオリーブオイル、酢、はちみつ、粒マスタード、塩、こしょうを入れてよくまぜ、<6>をいれて混ぜ合わせる。落としラップをし、味をなじませる。

【盛り付け】器に付け合せの野菜と<7>を添え、手前に<5>を盛り付け、<3>をかける。