卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり混ぜ合わせる。

サラダ油を加えてよく混ぜたら、牛乳、バニラオイルを入れてさらに混ぜる。

<2>に薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れ、ハンドミキサーの低速でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

【メレンゲ】 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで高速で混ぜる。

泡がもこもこしてきたら、グラニュー糖を3回に分けて入れて、都度よく混ぜ合わせる。

しっかりとツノが立つまで混ぜたら低速でキメを整える。

<6>の1/3量を<3>に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。さらに1/3量を入れて下からすくうように混ぜ合わせる。

<7>を残りのメレンゲの入ったボウルに入れ、下からすくうように混ぜ合わせたら型に入れる。

170℃で予熱したオーブンで28〜30分焼く。高いところから2〜3回落としたら瓶などに逆さまにさして粗熱を取る。

しっかり冷ましたら8等分に切る。内側に切り込みを半分まで入れる。

【仕上げ】抹茶や桜、白餡などお好みのういろうを1cmの角切りにする。カットしたシフォンケーキの間にホイップクリームを絞り、ういろうをのせる。