パプリカは薄切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

トマトは1㎝角に切る。

オクラは、ヘタの先を切り落とし、ガクを落とす。塩（分量外）をかけ、板ずりをする。

鍋に湯を沸かし、<3>を2分茹でる。流水にさらし、水を切る。輪切りにする。

フライパンを中火で加熱し、サラダ油（分量外）を引く。玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

【A】を加え、ひと煮立ちしたら牛肉を入れ、アクを取り除いて弱火にし、5分煮込む。

パプリカを加え、さらに2分煮込む。

器にご飯を盛り、<7>をのせトマトとオクラをちらす。